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Boletín Nº 158-15: La Granadilla

Boletín Nº 158-15: La Granadilla

Descripción: Su nombre científico es Passiflora ligularis, perteneciente a la familia de las Pascifloráceae, frutas de la pasión. El árbol es originario posiblemente de la Amazonía andina de Colombia, Ecuador y Perú.

La planta es un bejuco vigoroso de hábito trepador y enredador semi leñoso, sus raíces son fibrosas y ramificadas y profundizan de 20 a 40 cm. El tallo, es cilíndrico, de coloración amarillo – verdoso en su estado inicial y marrón claro en estado adulto o lignificado. Sus hojas son de 8 a 14 cm.

El fruto es una cápsula ovoide o elíptica sostenida con un pedúnculo largo que tiene 2 brácteas que mide de 6 a 12 cm de largo. La cáscara es dura, amarilla con puntos blancos. El fruto posee en su interior un promedio de 200 – 250 semillas envueltas en un arilo grisáceo traslúcido, mucilaginoso y acidulado que constituye la parte comestible. Las semillas están unidas a una placenta blanca que corresponde al mesocarpio del fruto, las semillas son negras, planas en forma de escudo y presentan pequeñas zonas hundidas circulares y son relativamente pequeñas y de testa dura.

El tamaño recomendable para la granadilla de exportación es entre 4 y 8 cm. de diámetro, y el peso entre 125 a 170 gr. por fruta

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Variedades: Con el término genérico de fruta de la pasión existen numerosas plantas del género Passiflora que dan frutos comestibles, tales como las siguientes:

  • Fruta de la pasión púrpura o granadilla
  • Granadilla dulce – Passiflora ligularis
  • Badea, Parcha o Granadilla real

Propiedades: Es una excelente fuente de potasio, calcio, fósforo, hierro y fibra. Ayuda a proveer vitaminas esenciales para el cuerpo como la vitamina B1, B2, C y la provitamina A. También contiene proteínas y carbohidratos. 

Además, controla la acidez y ayuda a cicatrizar las ulceras estomacales.

Usos: Generalmente se consume cruda, para lo cual, simplemente, se rompe la cáscara con los dedos y la pulpa se come con una cuchara. También se puede obtener una rica bebida, colando la pulpa y añadiendo agua. El extracto de granadilla puede utilizarse para preparar mermeladas, gelatinas, jugos, helados, soufflés, salsas y yogurt.

La flor de granadilla debido a su alto contenido de néctar se utiliza en la perfumería y el polen para consumo humano.

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Producción: Alcanza su mejor desarrollo entre 1,200 a 2,400 msnm., pudiendo soportar vientos moderados. Requiere suelos profundos, bien drenados, de textura franco o franco arenoso.

Alcanza un buen tratamiento bajo las condiciones de clima templado. Se adapta muy bien a las condiciones de la Costa peruana y al clima de los valles calurosos interandinos. El rango de adaptación se da entre temperaturas de 14 a 24 º C. La humedad relativa recomendable es no mayor de 75 %.

La granadilla puede propagarse, básicamente, de dos formas: Sexualmente (por semillas) que es el más utilizado y Asexualmente (vía vegetativa).

  • Semillas: Proveniente de plantas robustas y sanas. Las semillas se extraen del fruto y se dejan en reposo en agua, para luego de 4 – 6 días extraer fácilmente el mucílago con este método se puede conseguir germinaciones de hasta el 80%. Sexual (semillas)
  • Esquejes: Por este método se consiguen materiales germoplásmicos más homogéneos, especialmente en la cosecha. Asexual (estaca, injerto)

El período de siembra para el cultivo de granadilla en el Perú se lleva a cabo en el mes de mayo. Dependiendo del suelo del terreno se determina la densidad a cultivar.

Los hoyos de la planta pueden ser de 0.5m x 0.5m x 0.5m, largo, ancho y profundidad, respectivamente. Para el establecimiento de postes, se debe hacer la proximidad de otro hoyo de 0.30m x 0.30 x 0.5m, de largo, ancho, profundidad respectivamente, teniendo en cuenta que cada postes debe de estar ubicado una distancia de 6 m del otro, los cuales son necesarios para el emparrado de la granadilla.

La floración se inicia entre los 7 y 10 meses de la plantación. Se obtiene los primeros frutos maduros a los 75-80 días después de la fecundación, reconociendo su madurez por el secamiento de las partes florales y el tinte amarillento que su corteza presenta.

La cosecha se realiza cuando la fruta pasa de un color verde a amarillento anaranjado. La cosecha se produce mediante la torsión del fruto con un tirón fuerte de romper el pedúnculo. Para la recolección del fruto se utilizan bolsas de yute, cajas de madera o mantas de algodón.

La granadilla puede producir hasta 35 Tm/ha/año. Con tecnología intermedia, se obtienen rendimientos de 17 Tm/ha/año.

El 70% de la producción está concentrada en los departamentos de Pasco, Cajamarca, Huánuco y La Libertad.

En el trienio 2011 – 2013, según la DRAL del MINAG, la producción de Granadilla, en T.M. fue la siguiente:

Año

2011

2012

2013

Enero

1.01

1.60

2.39

Febrero

1.46

1.98

3.34

Marzo

2.32

2.39

3.19

Abril

2.85

3.24

4.54

Mayo

3.25

3.51

4.03

Junio

2.84

3.35

3.73

Julio

2.66

2.85

4.18

Agosto

2.60

2.24

4.05

Septiembre

2.52

2.36

3.81

Octubre

1.99

2.40

3.83

Noviembre

2.20

2.88

4.09

Diciembre

1.78

1.98

3.87

Total

27.48

30.78

45.05

Exportaciones: Se puede exportar: Como Demás Frutas de la Pasión (Partida Arancelaria Nº 0810.90.10.00. Así mismo, se exporta en las presentaciones siguientes: Partida N° 0811.90.99.00 como Pulpa de Granadilla Congelado; Partida N° 2106.90.10.00 como Gelatina de Granadilla; Partida N° 2106.90.21.00 como Refrescos de Preparación Instantánea; Partida N° 2202.10.00.00 como Refrescos Bebibles con Gas; Partida N° 2202.90.00.00 como Refrescos Bebibles sin Gas y Partida N° 3302.10.90.00 como Esencia.

En el trienio 2010 – 2012, según ADUANET, la exportación de estas partidas arancelarias fue la siguiente:

  • Como Demás Frutas de la Pasión

Año

Valor FOB

Peso Neto

Precio

(US$)

(Kilos)

(US$/Kilo)

2012

423,450.28

147,289.69

2.87

2013

1,210,553.90

323,305.44

3.74

2014

1,747,426.69

297,593.76

5.87

Los principales países de destino son: EE.UU., Holanda e Italia.

Las principales empresas exportadoras de este producto son: Agrícola Los Medanos S.A.; I.T.N. S.A.; Pronatur E.I.R.L.; Inversiones Nivama S.A.C.; Frutas del Campo Perú S.A.C. y Agromania S.A.C.

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